RHT4/20

VANTAGGI

Le potenzialità della serie

Mantecatori combinati digitali ad estrazione automatica con controllo elettronico della corretta consistenza del gelato. L’algoritmo elaborato per il controllo di coppia dell’agitatore in Newton per metro permette di ottenere gelati e sorbetti con differenti strutture e di controllare il funzionamento del compressore.
Vasca superiore per le lavorazioni a caldo e vasca inferiore per mantecazione.

SMARTMIX RHT4/20 è una macchina combinata composta da 2 vasche.

  • La vasca superiore ha la sola funzione di riscaldamento (bollitore) e la vasca inferiore è un mantecatore con regolazione “AD HOC” della corretta consistenza del gelato. L’utente può riscaldare le miscele nella vasca superiore e trasferirle nel mantecatore inferiore (shock termico). I due cilindri possono lavorare insieme.
  • Mentre nel cilindro superiore si riscalda, in quello inferiore si può produrre gelato o sorbetto. Il trasferimento della miscela dal cilindro superiore a quello inferiore avviene attraverso una valvola a farfalla in acciaio interna. In questo modo è possibile caricare nella vasca superiore la quantità di miscela che si intende mantecare in quella inferiore bilanciando singolarmente ogni ricetta (per produrre gelati in sequenza con shock termico).
  • Vasca superiore con doppio coperchio trasparente per l’inserimento degli ingredienti con l’agitatore in movimento e raschiatori in polietilene (PET) a lunga durata per una perfetta pulizia della vasca.
  • Valvola a farfalla in acciaio inossidabile, pulsante agitatore, pulsante riscaldamento.
  • Vasca inferiore con raschiatori autoregolanti in POM ad elevata resistenza e di lunga durata; permettono una perfetta pulizia della vasca. Studiati per lavorare in ambienti umidi e con basse temperature.

VASCA SU PERIORE: TECNICHE COSTRUTTIVE

  • Agitatore in acciaio inox.
  • Albero agitatore con tenuta superiore.
  • Raschiatori in polietilene (PET) a lunga durata.
  • Trasmissione diretta (a catena vasca superiore RHS / RHB) con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
  • Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.
  • Coperchio trasparente che permette di controllare la trasformazione della miscela durante tutta la fase di lavoro.
  • Doppio coperchio per l’inserimento degli ingredienti con l’agitatore in movimento.
  • Rubinetto a filo del fondo della vasca.

RHT 4/20 programmi:

  • Il computer di bordo include 32 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale. Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
  • 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
  • 20 programmi liberi. Per la personalizzazione delle ricette ed il trattamento termico delle miscele sino a 115°C.
  • I programmi di pastorizzazione prevedono il riscaldamento fino alle temperature desiderate di 85°C (per la alta pastorizzazione) o 65°C (per la bassa pastorizzazione), gli eventuali tempi di sosta e il successivo raffreddamento fino alla temperatura di 4°C Terminato l’intero ciclo il segnale acustico avvertirà che il processo è terminato. Inizia allora la fase di maturazione/conservazione che mantiene la miscela alla temperatura costante di 4°C È inoltre possibile selezionare il funzionamento dell’agitatore in servizio continuo o alternato. Il ciclo è completamente automatico anche in caso di black-out.
  • Tutti i cicli di pastorizzazione e maturazione vengono memorizzati.
  • 1 programma di mantecazione/ raffreddamento a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo (N/A).
  • 3 programmi di mantecazione/ raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale. (N/A).
  • 5 programmi di mantecazione a densità (N/A).
  • 2 programmi catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
  • L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
  • Ogni programma libero può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati.

VASCA INFERIORE: TECNICHE COSTRUTTIVE

  • Agitatore in acciaio inox.
  • Albero agitatore con doppia tenuta.
  • Raschiatori autoregolanti in POM ad elevata resistenza e di lunga durata; permettono una perfetta pulizia della vasca. Studiati per lavorare in ambienti umidi e con basse temperature.
  • Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
  • Trasmissione diretta con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
  • Tappetino antiscivolo vaschetta.
  • Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
  • Doppia cerniera portello per una perfetta chiusura.
  • Portello inox di elevato spessore.
  • Possibilità di attivare il raffreddamento anche durante l’estrazione.
  • Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.

RHT 4/20 programmi:

  • Il computer di bordo include 32 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale. Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
  • 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
  • 20 Programmi mantecazione con controllo di consistenza “Ad Hoc”. Permettono di scegliere la consistenza ideale del gelato in rapporto al tipo di miscela dando la possibilità di inserire quantità minime e massime (è possibile lavorare anche solo il 30% della quantità massima).
  • 1 programma di mantecazione / raffreddamento a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
  • 3 programmi di mantecazione / raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
  • 5 programmi di mantecazione a densità.
  • 2 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
  • L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.

Scheda tecnica riassuntiva

ERGONOMIA

  • Comoda e ampia tramoggia con prolunga per un rapido carico miscela.
  • Bocca di uscita di grandi dimensioni per una rapida estrazione del gelato senza stressare il prodotto.
  • Pannello comandi frontale con pulsanti e icone di riferimento.
  • Mensola di appoggio per qualsiasi tipo di contenitore, regolabile in profondità e in altezza.

SICUREZZA

  • Micro magnetico per l’arresto dell’agitatore all’apertura del portello gestito con centralina di sicurezza certificata.
  • Micro magnetico per l’arresto dell’agitatore all’apertura del coperchio gestito con centralina di sicurezza certificata.

RISPARMIO ENERGETICO

  • Consumi di acqua ridotti grazie ai condensatori ad alto scambio con un’ampia superficie di rame.
  • Consumi energetici ridotti grazie alla tecnologia inverter che ottimizza la potenza al motore elettrico.

IGIENE

  • Tutte le parti a contatto con la miscela o il gelato sono in acciaio inox e in materiale atossico facilmente accessibili e smontabili per la pulizia.
  • Doccetta di lavaggio.
  • Scivolo gelato magnetico smontabile.
  • Carrozzeria in acciaio inox.