SMARTMIX RHS / RHB sono macchine multifunzione combinate, composte da 2 vasche separate ed indipendenti.
Ogni vasca è equipaggiata con compressore ed Inverter. La vasca superiore può essere utilizzata come bollitore, pastorizzatore, tino di maturazione con capacità di 15 litri. La vasca inferiore è un mantecatore orizzontale con regolazione “AD HOC” della corretta consistenza del gelato. L’algoritmo elaborato per il controllo di coppia dell’agitatore in Newton per metro permette di ottenere gelati cremosi, compatti, asciutti e di modulare l’erogazione del gas al raggiungimento della consistenza impostata. L’utente può decidere di: pastorizzare e maturare le miscele nella vasca superiore prima di trasferirle nel mantecatore inferiore; riscaldare le miscele nella vasca superiore e trasferirle nel mantecatore inferiore (shock termico).
I due cilindri possono lavorare insieme. Mentre nel cilindro superiore si pastorizza o si riscalda, in quello inferiore si può produrre gelato o sorbetto. Il trasferimento della miscela dal cilindro superiore a quello inferiore avviene attraverso un canale esterno. In questo modo è possibile caricare nella vasca superiore la quantità di miscela, che si intende mantecare in quella inferiore, bilanciando singolarmente ogni ricetta (per produrre gelati in sequenza con shock termico); oppure caricare nella vasca superiore 15 litri di miscela da pastorizzare e maturare (per produrre gelati con cicli tradizionali). Grazie allo scivolo esterno è possibile rimuovere la miscela preparata nella vasca superiore senza attraversare quella inferiore.
VASCA SUPERIORE | TECNICHE COSTRUTTIVE
- Agitatore in acciaio inox.
- Albero agitatore con tenuta superiore.
- Raschiatori in polietilene (PET) a lunga durata.
- Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
- Trasmissione diretta (a catena vasca superiore RHS / RHB) con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
- Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
- Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.
- Coperchio trasparente che permette di controllare la trasformazione della miscela durante tutta la fase di lavoro.
- Doppio coperchio per l’inserimento degli ingredienti con l’agitatore in movimento.
- Rubinetto a filo del fondo della vasca.
- Canale di trasferimento esterno smontabile (no modello RHT4/20).
RHS / RHB programmi:
- Il computer di bordo include 61 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale.
- Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
- 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
- 40 programmi liberi. Per la personalizzazione delle ricette ed il trattamento termico delle miscele sino a 115°C.
- I programmi di pastorizzazione prevedono il riscaldamento fino alle temperature desiderate di 85°C (per la alta pastorizzazione) o 65°C (per la bassa pastorizzazione), gli eventuali tempi di sosta e il successivo raffreddamento fino alla temperatura di 4°C Terminato l’intero ciclo il segnale acustico avvertirà che il processo è terminato. Inizia allora la fase di maturazione/conservazione che mantiene la miscela alla temperatura costante di 4°C È inoltre possibile selezionare il funzionamento dell’agitatore in servizio continuo o alternato. Il ciclo è completamente automatico anche in caso di black-out.
- Tutti i cicli di pastorizzazione e maturazione vengono memorizzati.
- 1 programma di raffreddamento / conservazione a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
- 5 programmi di raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
- 7 programmi di mantecazione a densità.
- 7 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
- L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
- Ogni programma libero può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati.
- Display multilingue da 2,5 pollici con indicazioni visive alfanumeriche o grafiche dello stato di avanzamento del ciclo.
- Velocità agitatore variabile per lavorare miscele con differenti strutture (variatore di velocità agitatore con elevate performance).
- Controllo temperatura con sistema PID (proporzionale integrale derivativo).
- Completa integrazione fra inverter ed elettronica.
- Segnalazione anomalie acustiche e visive.
- Vasca verticale e tonda che permette di preparare miscele concentrate e avere un risparmio energetico immediato del 30%.
- La base per gelato durante la conservazione non è stressata da nessun agitatore veloce. Nella vasca c’è solo un grande agitatore che occupa l’intera vasca e gira lentamente per non fare schiumare il prodotto.
- Riscaldamento a secco di precisione con scheda elettronica per un preciso controllo della temperatura.
- Funzione mezzo carico per lavorare anche quantità ridotte di creme (modelli RHS/RHB).
VASCA INFERIORE: TECNICHE COSTRUTTIVE
- Agitatore in acciaio inox.
- Albero agitatore con tenuta superiore.
- Raschiatori in polietilene (PET) a lunga durata.
- Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
- Trasmissione diretta (a catena vasca superiore RHS / RHB) con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
- Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
- Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.
- Coperchio trasparente che permette di controllare la trasformazione della miscela durante tutta la fase di lavoro.
- Doppio coperchio per l’inserimento degli ingredienti con l’agitatore in movimento.
- Rubinetto a filo del fondo della vasca.
- Canale di trasferimento esterno smontabile (no modello RHT4/20).
RHS / RHB programmi:
- Il computer di bordo include 61 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale.
- Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
- 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
- 40 programmi liberi. Per la personalizzazione delle ricette ed il trattamento termico delle miscele sino a 115°C.
- I programmi di pastorizzazione prevedono il riscaldamento fino alle temperature desiderate di 85°C (per la alta pastorizzazione) o 65°C (per la bassa pastorizzazione), gli eventuali tempi di sosta e il successivo raffreddamento fino alla temperatura di 4°C Terminato l’intero ciclo il segnale acustico avvertirà che il processo è terminato. Inizia allora la fase di maturazione/conservazione che mantiene la miscela alla temperatura costante di 4°C È inoltre possibile selezionare il funzionamento dell’agitatore in servizio continuo o alternato. Il ciclo è completamente automatico anche in caso di black-out.
- Tutti i cicli di pastorizzazione e maturazione vengono memorizzati.
- 1 programma di raffreddamento / conservazione a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
- 5 programmi di raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
- 7 programmi di mantecazione a densità.
- 7 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
- L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
- Ogni programma libero può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati.
- Display multilingue da 2,5 pollici con indicazioni visive alfanumeriche o grafiche dello stato di avanzamento del ciclo.
- Velocità agitatore variabile per lavorare miscele con differenti strutture (variatore di velocità agitatore con elevate performance).
- Controllo temperatura con sistema PID (proporzionale integrale derivativo).
- Completa integrazione fra inverter ed elettronica.
- Segnalazione anomalie acustiche e visive.
- Vasca verticale e tonda che permette di preparare miscele concentrate e avere un risparmio energetico immediato del 30%.
- La base per gelato durante la conservazione non è stressata da nessun agitatore veloce. Nella vasca c’è solo un grande agitatore che occupa l’intera vasca e gira lentamente per non fare schiumare il prodotto.
- Riscaldamento a secco di precisione con scheda elettronica per un preciso controllo della temperatura.
- Funzione mezzo carico per lavorare anche quantità ridotte di creme (modelli RHS/RHB).
VASCA INFERIORE: TECNICHE COSTRUTTIVE
- Agitatore in acciaio inox.
- Albero agitatore con doppia tenuta.
- Raschiatori autoregolanti in POM ad elevata resistenza e di lunga durata; permettono una perfetta pulizia della vasca. Studiati per lavorare in ambienti umidi e con basse temperature.
- Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
- Trasmissione diretta con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
- Tappetino antiscivolo vaschetta.
- Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
- Doppia cerniera portello per una perfetta chiusura.
- Portello inox di elevato spessore.
- Possibilità di attivare il raffreddamento anche durante l’estrazione.
- Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.
RHS / RHB programmi:
- Il computer di bordo include 61 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale.
- Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
- 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
- 40 Programmi mantecazione con controllo di consistenza “Ad Hoc”. Permettono di scegliere la consistenza ideale del gelato in rapporto al tipo di miscela dando la possibilità di inserire quantità minime e massime (è possibile lavorare anche solo il 30% della quantità massima).
- 1 programma di mantecazione / raffreddamento a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
- 5 programmi di mantecazione / raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
- 7 programmi di mantecazione a densità.
- 7 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
- L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
- Display multilingue da 2,5 pollici con indicazioni visive alfanumeriche o grafiche dello stato di avanzamento del ciclo.
- Velocità agitatore variabile per lavorare gelati con differenti strutture (variatore di velocità agitatore con elevate performance).
- Controllo temperatura con sistema PID (proporzionale integrale derivativo).
- Completa integrazione fra inverter ed elettronica.
- Segnalazione anomalie acustiche e visive.
- Controllo consistenza “Ad Hoc” per la produzione di gelati cremosi, compatti e asciutti.
- Ricette personalizzabili per ottenere la corretta consistenza, densità, spatolabilità.
