TECNICHE COSTRUTTIVE

• Agitatore in acciaio inox.
• Albero agitatore con tenuta superiore.
• Raschiatori in polietilene (PET) a lunga durata.
• Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
• Trasmissione diretta con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
• Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
• Disponibile con versioni ad aria ed acqua.
• Coperchio trasparente che permette di controllare la trasformazione della miscela durante tutta la fase di lavoro.
• Elevata visibilità del prodotto: fino a 800 cm2 per vasca.
• Elevata capacità: 6 litri di gelato per vasca (4,7 Kg).
• Velocità agitatore variabile e controllo temperatura durante la produzione e la conservazione per ottenere la perfetta struttura del gelato.
• Si possono produrre e conservare alimenti diversi: gelati, sorbetti e granite.
• Ricarico miscela dinamico con la macchina in produzione.
• Funzionamento indipendente di ciascuna vasca con un comando ed un compressore dedicato per ogni cilindro.
• Supporto spatola di servizio posizionato direttamente sull’agitatore (optional).
• In bassa stagione è sufficiente spegnere i moduli non utilizzati.
• Può essere raffreddata ad aria, ad acqua o mista; su richiesta l’unità condensatrice può essere collocata esternamente fino a 10 mt di distanza.
• Il computer di bordo include 62 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale.
• Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
• 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
• 40 Programmi mantecazione con controllo di consistenza “Ad Hoc”. Permettono di scegliere la consistenza ideale del gelato in rapporto al tipo di miscela dando la possibilità di inserire quantità minime e massime (è possibile lavorare anche solo il 30% della quantità massima).
• 1 programma di mantecazione/ raffreddamento a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
• 5 programmi di mantecazione/ raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
• 1 Programma per servizio notturno per mantenere le miscele a 4 °C.
• 7 programmi di mantecazione a densità.
• 7 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
• L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
• Display multilingue da 2,5 pollici con indicazioni visive alfanumeriche o grafiche dello stato di avanzamento del ciclo.
• Velocità agitatore variabile per lavorare gelati con differenti strutture (variatore di velocità agitatore con elevate performance).
• Controllo temperatura con sistema PID (proporzionale integrale derivativo).
• Completa integrazione fra inverter ed elettronica.
• Segnalazione anomalie acustiche e visive.
• Controllo consistenza “Ad Hoc” per la produzione di gelati cremosi, compatti e asciutti.
• Ricette personalizzabili per ottenere la corretta consistenza, densità, spatolabilità.