RHS15/40
VANTAGGI
Le potenzialità della serie
Mantecatori combinati digitali ad estrazione automatica con controllo elettronico della corretta consistenza del gelato. L’algoritmo elaborato per il controllo di coppia dell’agitatore in Newton per metro permette di ottenere gelati e sorbetti con differenti strutture e di controllare il funzionamento del compressore.
Vasca superiore per le lavorazioni a caldo e vasca inferiore per mantecazione.
SMARTMIX RHS / RHB sono macchine multifunzione combinate, composte da 2 vasche separate ed indipendenti.
Ogni vasca è equipaggiata con compressore ed Inverter. La vasca superiore può essere utilizzata come bollitore, pastorizzatore, tino di maturazione con capacità di 15 litri. La vasca inferiore è un mantecatore orizzontale con regolazione “AD HOC” della corretta consistenza del gelato. L’algoritmo elaborato per il controllo di coppia dell’agitatore in Newton per metro permette di ottenere gelati cremosi, compatti, asciutti e di modulare l’erogazione del gas al raggiungimento della consistenza impostata. L’utente può decidere di: pastorizzare e maturare le miscele nella vasca superiore prima di trasferirle nel mantecatore inferiore; riscaldare le miscele nella vasca superiore e trasferirle nel mantecatore inferiore (shock termico).
I due cilindri possono lavorare insieme. Mentre nel cilindro superiore si pastorizza o si riscalda, in quello inferiore si può produrre gelato o sorbetto. Il trasferimento della miscela dal cilindro superiore a quello inferiore avviene attraverso un canale esterno. In questo modo è possibile caricare nella vasca superiore la quantità di miscela, che si intende mantecare in quella inferiore, bilanciando singolarmente ogni ricetta (per produrre gelati in sequenza con shock termico); oppure caricare nella vasca superiore 15 litri di miscela da pastorizzare e maturare (per produrre gelati con cicli tradizionali). Grazie allo scivolo esterno è possibile rimuovere la miscela preparata nella vasca superiore senza attraversare quella inferiore.
VASCA SUPERIORE | TECNICHE COSTRUTTIVE
- Agitatore in acciaio inox.
- Albero agitatore con tenuta superiore.
- Raschiatori in polietilene (PET) a lunga durata.
- Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
- Trasmissione diretta (a catena vasca superiore RHS / RHB) con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
- Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
- Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.
- Coperchio trasparente che permette di controllare la trasformazione della miscela durante tutta la fase di lavoro.
- Doppio coperchio per l’inserimento degli ingredienti con l’agitatore in movimento.
- Rubinetto a filo del fondo della vasca.
- Canale di trasferimento esterno smontabile (no modello RHT4/20).
RHS / RHB programmi:
- Il computer di bordo include 61 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale.
- Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
- 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
- 40 programmi liberi. Per la personalizzazione delle ricette ed il trattamento termico delle miscele sino a 115°C.
- I programmi di pastorizzazione prevedono il riscaldamento fino alle temperature desiderate di 85°C (per la alta pastorizzazione) o 65°C (per la bassa pastorizzazione), gli eventuali tempi di sosta e il successivo raffreddamento fino alla temperatura di 4°C Terminato l’intero ciclo il segnale acustico avvertirà che il processo è terminato. Inizia allora la fase di maturazione/conservazione che mantiene la miscela alla temperatura costante di 4°C È inoltre possibile selezionare il funzionamento dell’agitatore in servizio continuo o alternato. Il ciclo è completamente automatico anche in caso di black-out.
- Tutti i cicli di pastorizzazione e maturazione vengono memorizzati.
- 1 programma di raffreddamento / conservazione a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
- 5 programmi di raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
- 7 programmi di mantecazione a densità.
- 7 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
- L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
- Ogni programma libero può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati.
- Display multilingue da 2,5 pollici con indicazioni visive alfanumeriche o grafiche dello stato di avanzamento del ciclo.
- Velocità agitatore variabile per lavorare miscele con differenti strutture (variatore di velocità agitatore con elevate performance).
- Controllo temperatura con sistema PID (proporzionale integrale derivativo).
- Completa integrazione fra inverter ed elettronica.
- Segnalazione anomalie acustiche e visive.
- Vasca verticale e tonda che permette di preparare miscele concentrate e avere un risparmio energetico immediato del 30%.
- La base per gelato durante la conservazione non è stressata da nessun agitatore veloce. Nella vasca c’è solo un grande agitatore che occupa l’intera vasca e gira lentamente per non fare schiumare il prodotto.
- Riscaldamento a secco di precisione con scheda elettronica per un preciso controllo della temperatura.
- Funzione mezzo carico per lavorare anche quantità ridotte di creme (modelli RHS/RHB).
VASCA INFERIORE: TECNICHE COSTRUTTIVE
- Agitatore in acciaio inox.
- Albero agitatore con tenuta superiore.
- Raschiatori in polietilene (PET) a lunga durata.
- Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
- Trasmissione diretta (a catena vasca superiore RHS / RHB) con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
- Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
- Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.
- Coperchio trasparente che permette di controllare la trasformazione della miscela durante tutta la fase di lavoro.
- Doppio coperchio per l’inserimento degli ingredienti con l’agitatore in movimento.
- Rubinetto a filo del fondo della vasca.
- Canale di trasferimento esterno smontabile (no modello RHT4/20).
RHS / RHB programmi:
- Il computer di bordo include 61 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale.
- Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
- 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
- 40 programmi liberi. Per la personalizzazione delle ricette ed il trattamento termico delle miscele sino a 115°C.
- I programmi di pastorizzazione prevedono il riscaldamento fino alle temperature desiderate di 85°C (per la alta pastorizzazione) o 65°C (per la bassa pastorizzazione), gli eventuali tempi di sosta e il successivo raffreddamento fino alla temperatura di 4°C Terminato l’intero ciclo il segnale acustico avvertirà che il processo è terminato. Inizia allora la fase di maturazione/conservazione che mantiene la miscela alla temperatura costante di 4°C È inoltre possibile selezionare il funzionamento dell’agitatore in servizio continuo o alternato. Il ciclo è completamente automatico anche in caso di black-out.
- Tutti i cicli di pastorizzazione e maturazione vengono memorizzati.
- 1 programma di raffreddamento / conservazione a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
- 5 programmi di raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
- 7 programmi di mantecazione a densità.
- 7 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
- L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
- Ogni programma libero può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati.
- Display multilingue da 2,5 pollici con indicazioni visive alfanumeriche o grafiche dello stato di avanzamento del ciclo.
- Velocità agitatore variabile per lavorare miscele con differenti strutture (variatore di velocità agitatore con elevate performance).
- Controllo temperatura con sistema PID (proporzionale integrale derivativo).
- Completa integrazione fra inverter ed elettronica.
- Segnalazione anomalie acustiche e visive.
- Vasca verticale e tonda che permette di preparare miscele concentrate e avere un risparmio energetico immediato del 30%.
- La base per gelato durante la conservazione non è stressata da nessun agitatore veloce. Nella vasca c’è solo un grande agitatore che occupa l’intera vasca e gira lentamente per non fare schiumare il prodotto.
- Riscaldamento a secco di precisione con scheda elettronica per un preciso controllo della temperatura.
- Funzione mezzo carico per lavorare anche quantità ridotte di creme (modelli RHS/RHB).
VASCA INFERIORE: TECNICHE COSTRUTTIVE
- Agitatore in acciaio inox.
- Albero agitatore con doppia tenuta.
- Raschiatori autoregolanti in POM ad elevata resistenza e di lunga durata; permettono una perfetta pulizia della vasca. Studiati per lavorare in ambienti umidi e con basse temperature.
- Pulsante di sbrinamento vasca per facilitare qualsiasi ripartenza dell’agitatore.
- Trasmissione diretta con riduttori lubrificati a vita per ridurre vibrazioni e oscillazioni ed evitare slittamenti, regolazioni e sostituzioni di cinghie.
- Tappetino antiscivolo vaschetta.
- Inverter con rampa di accelerazione agitatore per protezione della trasmissione da qualsiasi sforzo meccanico.
- Doppia cerniera portello per una perfetta chiusura.
- Portello inox di elevato spessore.
- Possibilità di attivare il raffreddamento anche durante l’estrazione.
- Disponibile con versioni ad aria, acqua, miste e remote, tropicalizzate.
RHS / RHB programmi:
- Il computer di bordo include 61 programmi: ogni programma può lavorare in modo semplice e automatico con parametri già preimpostati oppure in modo manuale.
- Modificando la velocità dell’agitatore si ottengono gelati con overrun diversi.
- 1 programma agitazione. È indicato nel caso in cui si voglia: impastare, miscelare, lavare.
- 40 Programmi mantecazione con controllo di consistenza “Ad Hoc”. Permettono di scegliere la consistenza ideale del gelato in rapporto al tipo di miscela dando la possibilità di inserire quantità minime e massime (è possibile lavorare anche solo il 30% della quantità massima).
- 1 programma di mantecazione / raffreddamento a tempo. Permette di scegliere la durata ideale del ciclo in rapporto al tempo.
- 5 programmi di mantecazione / raffreddamento / conservazione a temperatura. Permettono di scegliere la temperatura ideale.
- 7 programmi di mantecazione a densità.
- 7 programma catena; grazie a questa importante innovazione è possibile combinare sino a 5 diversi programmi.
- L’operatore può intervenire durante i cicli anche in modo dinamico modificando la velocità dell’agitatore e la consistenza del prodotto finito che vuole ottenere e potrà memorizzare i nuovi parametri per i cicli successivi.
- Display multilingue da 2,5 pollici con indicazioni visive alfanumeriche o grafiche dello stato di avanzamento del ciclo.
- Velocità agitatore variabile per lavorare gelati con differenti strutture (variatore di velocità agitatore con elevate performance).
- Controllo temperatura con sistema PID (proporzionale integrale derivativo).
- Completa integrazione fra inverter ed elettronica.
- Segnalazione anomalie acustiche e visive.
- Controllo consistenza “Ad Hoc” per la produzione di gelati cremosi, compatti e asciutti.
- Ricette personalizzabili per ottenere la corretta consistenza, densità, spatolabilità.
Scheda tecnica riassuntiva
![RHS-15-40-15-60-15-80-15-100_prodotti_scheda-tecnica.png](https://i0.wp.com/www.staf59.com/wp-content/uploads/2023/04/RHS-15-40-15-60-15-80-15-100_prodotti_scheda-tecnica.png?fit=595%2C841&ssl=1)
ERGONOMIA
- Small o Big in relazione alle diverse altezze degli utenti per lavorare sempre con il busto eretto.
- Comoda e ampia tramoggia con prolunga per un rapido carico miscela.
- Bocca di uscita di grandi dimensioni per una rapida estrazione del gelato senza stressare il prodotto.
- Pannello comandi frontale con pulsanti e icone di riferimento.
- Mensola di appoggio per qualsiasi tipo di contenitore, regolabile in profondità e in altezza.
- Modulo scalino a scomparsa per accedere alla vasca superiore direttamente dal fronte (solo modelli RHB).
SICUREZZA
- Micro magnetico per l’arresto dell’agitatore all’apertura del portello gestito con centralina di sicurezza certificata.
- Micro magnetico per l’arresto dell’agitatore all’apertura del coperchio gestito con centralina di sicurezza certificata.
RISPARMIO ENERGETICO
- Consumi di acqua ridotti grazie ai condensatori ad alto scambio con un’ampia superficie di rame.
- Consumi energetici ridotti grazie alla tecnologia inverter che ottimizza la potenza al motore elettrico.
IGIENE
- Tutte le parti a contatto con la miscela o il gelato sono in acciaio inox e in materiale atossico facilmente accessibili e smontabili per la pulizia.
- Carrozzeria in acciaio inox.